La Vitamina C ayuda al desarrollo de las neuronas, siendo clave en las etapas de maduración diferenciación y en la formación de la mielina, la sustancia protectora que envuelve los axones o prolongación de las neuronas.

 De este modo, mejora la comunicación de las células y optimiza con ello algunos procesos como la Memoria. También está involucrada en la transmisión de señales (neurotransmisores) a través del sistema nervioso.